100均ダイソー・セリアの肉たたき3選！安いお肉の筋切りにミートハンマーが重宝！

キャンドゥの肉たたきはサビにくいのも大きなメリットですが、やはり生の肉を扱うため、お手入れはしっかり行いましょう。凹凸の部分に肉が詰まってしまった場合は、熱湯で消毒した後、歯ブラシを使うと効率よく取れます。細部も綺麗にできるので、おすすめのお手入れ方法です。

100均のミートハンマーの使い方

ミートハンマーの種類別の使い方

肉たたきには主に平型・ギザ型・ハンマー型の3種類があり、それぞれ使い方が異なります。平型は凹凸がないタイプなので、鳥の胸肉やササミなど、柔らかい肉の下ごしらえにおすすめです。ギザ型はダイソーで扱っているような凹凸のあるタイプで、ハンマー型はセリアやキャンドゥで扱っているタイプです。

凹凸の細かい面と粗い面の違い

凹凸が2種類あるのにはちゃんとした理由があります。細かい面では肉全体を叩いて柔らかくしたり、伸ばしたりするほか、味を染み込ませる効果があるのです。そして粗い面はお肉の筋や固い部分を断ち切ることで、肉を焼いたときに生じる縮みや反り返りを防ぐことができます。凹凸が深いと肉の中心部分の繊維もほぐせます。

使い方のポイント

肉たたきの凹凸を上手に使いこなすコツは、均一に叩くということです。細かい面では力を入れず、中心から外側に向かってリズミカルに叩きましょう。これを両面行います。そして粗い面ではやや力を込めて叩きます。薄い場所は肉を集め、逆に厚みがある場所はさらに叩いていきましょう。

料理別の使い方

鶏肉を料理するときは、平型の肉たたきを使うのがおすすめです。柔らかい肉を凹凸のついたもので叩きすぎると、ちぎれてしまう心配があるので気を付けましょう。逆にロース肉など太い筋があるような肉は、ハンマー型を使うのがおすすめです。中には片側が斧状になったものもあり、切りたい筋を簡単に狙うことができます。

肉たたき以外の使い方も

肉を叩く以外の使い方ですが、平型の肉たたきは真鯛などのウロコを取るときにも活用できます。ウロコが飛び散らないので便利です。後始末が簡単になるだけでなく、時短にもつながります。また、ブラックペッパーなどスパイスの粉砕にも使えるとのことでした。

100均のミートハンマーを使う際の注意点

叩き過ぎに注意

肉たたきで叩くと肉がどんどん広がり、柔らかくおいしくなるのですが、叩きすぎには気をつけましょう。叩く回数が多すぎると、必要以上に肉の繊維が壊れてしまいます。その結果、焼いたときに肉汁が流れ出してしまい、風味がなくなるうえに弾力もなくなってしまうのです。同じ個所を何度も叩く必要はありません。

肉の大きさや重さに合わせて選ぶ

肉たたきには様々な大きさがありますが、初心者の方は小さめを選ぶのがおすすめです。小さい方が狙った場所を叩きやすいというメリットがあります。また、保管する際にも場所を取らず便利です。肉たたきの重さは100～500ｇまでこちらも様々ですが、200ｇ程度が一番扱いやすいでしょう。グリップつきが便利です。

初心者なら軽めがおすすめ

肉たたきの重さが100～500ｇと幅を持たせている理由は、扱う人の好みによってベストなものが異なるからです。軽ければ扱いやすいため初心者にはおすすめですが、扱い慣れている人にとっては効果が得られにくいと不満に思う人もいます。一方重ければ効果は大きいものの、初心者では扱いにくいと感じる方が多いです。

手入れがしやすいかどうか確認

生の肉を扱うので、肉たたきの手入れがしやすいかどうかは重要です。理想は継ぎ目がなく、汚れが溜まりにくい形状のものがいいでしょう。また、ステンレスやアルミダイカストはサビない素材なので、購入する前に確認してみてください。ちなみにアルミダイカストは価格が安く、再利用しやすいというメリットがあります。

100均のミートハンマーで美味しいお肉を食べよう

肉たたきを使えば、普段の肉が格段に柔らかく、おいしくなります。普通であれば1,000円以上する肉たたきが100均で買えるのは、かなりお得です。お店によって扱っているタイプは異なります。おいしい肉料理を作るには欠かせないアイテムともいわれる肉たたきを、試してみてはいかがでしょうか。

下記の記事では、100均だけではなく色々なメーカーから発売されている肉叩きについて紹介しています。選び方や形状などの紹介もしていますので、ぜひ参考にしてみてください。