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美味しい鮭の作り方とアレンジ方法
定番の鮭の作り方
定番の鮭と言えば、焼鮭ですよね。グリルで焼いても良いですし、七輪で焼けばもっと美味しく頂く事が出来ます。ただ、どちらも作り方は簡単ですが後片付けが面倒くさいのが欠点です。なので、作り方も後片付けも簡単なフライパンでの基本の焼き方を紹介します。
クッキングシートや魚用のアルミホイルがない場合は、油をひいて直で焼いても大丈夫です。普通のアルミホイルしかない場合も、アルミホイルに油を塗ってください。クッキングシートやアルミホイルを敷く事によって、フライパンが汚れないので後片付けがとても楽になりますよ。
定番の焼鮭の作り方(フライパンバージョン)
- クッキングシートか魚用のアルミホイルを敷いて鮭を乗せる。
- 中火で2分程焼く。(焼き目が付いていなくても大丈夫)
- 蓋をして弱火で3分程焼く。(鮭の赤みが無くなるまで)
- 赤みが無くなったら蓋を外して焦げ目がつくまで強火で焼く。
- ひっくり返してさらに2分程焼く。
美味しい鮭のアレンジ方法・種類
美味しい鮭のアレンジ方法・種類は色々ありますよね。和風のアレンジ方法は、鮭のホイル焼きです。アルミホイルで包んで焼くので、後片付けも簡単なのがおすすめです。鮭のホイル焼きは、バターも一緒に包むのでバター醤油味の鮭を楽しむ事が出来ます。脂があまりのっていない鮭でも、パサパパせずに焼く事が出来ますよ。
他にも、北海道の郷土料理のちゃんちゃん焼きもおすすめです。キャベツやきのこなどをたくさん使う料理なので、栄養もしっかり取る事が出来ますよ。ちゃんちゃん焼きは、冷蔵庫の余り物を何でも入れて大丈夫なので、冷蔵庫の整理にも活躍するメニューです。テリヤキやフライやから揚げなど、他にも色々楽しめますよ。
鮭は和食も良いですが、洋食にもアレンジする事が出来ます。代表的なものは鮭のムニエルがありますね。素揚げにしてマリネにしても美味しく頂けます。ホイル焼きの包み方と、ムニエルに合うおかずの記事を載せておきますので、そちらも参考にしてみてください。
鮭に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【定番編】
鮭に合うおかず・付け合わせ【定番編】①玉子焼き
鮭に合うおかず・付け合わせの定番1つ目は、玉子焼きです。鮭だけでなくとも、魚全般に合わせる事が出来る万能なおかずです。しかし玉子だけでは、栄養が足りません。野菜や海苔を一緒に巻いて、食物繊維やビタミンの摂取量を増やすと良いでしょう。
男性や育ちざかりのお子さんがいるご家庭は、焼鮭だけでは物足りない事もあります。そんな時は出汁と酒と醤油を一緒に混ぜて、鶏肉を一緒に巻いて見てください。すると親子丼風玉子焼きになり、ボリュームが増しますよ。
鮭に合うおかず・付け合わせ【定番編】②煮物
鮭に合うおかず・付け合わせの定番2つ目は、煮物です。基本的に何を入れても良いですが、ごぼうを入れると食物繊維の摂取量が増えるのでおすすめです。人参もビタミンが豊富なので是非入れてください。こんにゃくや芋を入れると腹もちがよくなりますよ。
もっとボリュームが欲しい時は、手羽元を一緒に煮ると良いでしょう。ただの鶏肉でも良いですが、少し食べにくい手羽元の方がボリューム感は増します。食べにくいので、小さなお子さんがいるご家庭は、小さく切った鶏肉の方が良いかもしれません。
鮭に合うおかず・付け合わせ【定番編】③揚げだし豆腐
鮭に合うおかず・付け合わせの定番3つ目は、揚げだし豆腐です。揚げだし豆腐は豆腐ですが、揚げてありますし水切りしているので普通に食べるよりボリュームがあります。薬味の生姜は風邪予防になるので、嫌いでなければ是非入れてください。
焼鮭だけでは足りないなら、もっとボリュームを出したいですよね。そんな時には、汁にきのこや野菜を入れて、片栗粉でとろみを付けてください。あんかけにするだけで、腹もちが良くなります。きのこをいれれば、ビタミンやミネラルを摂取する事が出来るのでおすすめです。
鮭に合うおかず・付け合わせ【定番編】④かぼちゃのそぼろ煮
鮭に合うおかず・付け合わせの定番4つ目は、かぼちゃのそぼろ煮です。かぼちゃはビタミンA、正確にはβカロテンが豊富です。生活習慣病の予防になるので是非摂取したい食材です。出来れば、かぼちゃは皮ごと使ってください。種も栄養豊富なのでフライパンで煎って食べましょう。
かぼちゃは腹もちが良いですし、そぼろ煮にすればお肉も食べる事が出来ます。甘い野菜ですので、お子さんも喜んで食べてくれるのではないでしょうか。栄養もありボリュームもあるおかずなのでおすすめです。
鮭に合うおかず・付け合わせ【定番編】⑤茶碗蒸し
鮭に合うおかず・付け合わせの定番5つ目は、茶碗蒸しです。地域によって材料や作り方が色々ありますが、おすすめはぎんなんが入っている茶碗蒸しです。栗を入れるより、ぎんなんの方が栄養豊富なので出来ればぎんなんを入れてください。味付けは、出汁だけでも砂糖を入れてもどちらでも大丈夫です。
しかしお子さんがいるご家庭では、甘い茶碗蒸しの方が喜ばれるかもしれませんね。北の地域では甘いのが当たり前ですが、日本全体では甘くない物が主流です。食べた事が無い場合は試しに作ってみてはいかがでしょうか。焼鮭は見た目があまり豪華ではありませんが、茶碗蒸しを付けると豪華に見えますよ。
鮭に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【簡単に作れるおかず編】
鮭の付け合わせ・簡単メニュー【おかず編】①冷奴
鮭の付け合わせ・簡単メニュー1つ目は、冷奴です。冷奴は和食であればどんな献立にも合わせる事が出来る万能な副菜です。アレンジ方法も色々あるので、飽きずに頂けます。大豆製品は栄養豊富で、内臓脂肪を減らす効果があるのでダイエットにもおすすめです。忙しい時は、お子さんでも作る事が出来るので助かりますね。
鮭の付け合わせ・簡単メニュー【おかず編】②お浸し
鮭の付け合わせ・簡単メニュー2つ目は、お浸しです。ほうれん草、小松菜、春菊など、旬な野菜を手軽に取れる料理方法です。作り方は茹でて鰹節と醤油をかけるだけなので、茹でて後はお子さんに任せれば時短になります。春はアスパラ、夏はオクラやなす、秋はチンゲンサイ、冬は小松菜や春菊が旬でおすすめです。
鮭の付け合わせ・簡単メニュー【おかず編】③油揚げ焼き
鮭の付け合わせ・簡単メニュー3つ目は、油揚げ焼きです。冷奴に並ぶ程簡単な副菜で、トースターで焼くだけで作れます。もう一品欲しい時にすぐ作れて便利ですよ。油揚げは豆腐と同じく大豆製品で、栄養豊富なので是非取り入れたい食材です。見た目はかなり質素なので、薬味に青ネギをかけて彩りを足しましょう。
鮭の付け合わせ・簡単メニュー【おかず編】④もやし炒め
鮭の付け合わせ・簡単メニュー4つ目は、もやし炒めです。一緒にハムやお肉を炒めればボリュームが出ます。もやしは栄養があまりないように見えますが、実は栄養豊富です。疲労回復効果があり、ヘルシーなのでダイエットにも効果的な食材です。生でも食べられるので、じっくり炒める必要がなく簡単に作る事が出来ます。
鮭に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【汁物・スープ編】
鮭に合うおかず・付き合わせ【汁物編】①お味噌汁
鮭に合うおかず・付け合わせの汁物1つ目は、お味噌汁です。和食の汁物と言えばお味噌汁ですよね。和食であればどんなおかずにも合う万能な汁物です。具は何を入れてもいいので、冷蔵庫の整理にも役立ちます。具だくさんにすれば栄養は勿論、ボリュームもあり物足りなさを解消してくれるはずです。
ボリュームが欲しければ、やはり豚汁がおすすめです。何と言ってもお肉が入っていますし、こんにゃくや芋で腹もちも良くなります。北海道の郷土料理で石狩汁という物があり、豚汁に豚肉の代わりに鮭が入っているお味噌汁です。焼鮭と石狩汁を合わせれば鮭好きにはたまらない献立になります。
鮭に合うおかず・付き合わせ【汁物編】②野菜スープ
鮭に合うおかず・付け合わせの汁物2つ目は、野菜スープです。焼鮭に合わせても良いですが、ムニエルなどの洋風メニューの方が合う汁物です。色々な野菜を入れれば、彩りも良いですし栄養も豊富なスープになります。ベーコンやソーセージを入れれば、満足感も増えますよ。
生野菜だけで栄養を補うにはかなりの量を食べなくてはいけません。しかしスープにすれば食べやすいので、生で食べるより量を食べる事が出来ます。魚介と生クリーム(牛乳でも良いですよ)と白ワインを足せば、フランスの郷土料理のコトリヤード風にアレンジする事も出来ます。
鮭に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【野菜・サラダ編】
鮭に合うおかず・副菜【野菜・サラダ編】①ポテトサラダ
鮭に合うおかず・副菜の野菜・サラダ1つ目は、ポテトサラダです。ポテトサラダは和風にも洋風にも合うサラダなので、どんな料理方法の鮭にも合わせる事が出来ます。ジャガイモがメインのサラダなので、腹もちが良いです。男性やお子さんにも人気なサラダなので、鮭が物足りなくても喜んでくれるでしょう。
鮭に合うおかず・副菜【野菜・サラダ編】②大根とじゃこのサラダ
鮭に合うおかず・副菜の野菜・サラダ2つ目は、大根とじゃこのサラダです。じゃこはカルシウムやミネラルを摂取する出来ます。さらに刻みのりをかけても相性が良いので、食物繊維も一緒に取る事が出来ますよ。大根を千切りにして、じゃこをかけるだけなので作り方も簡単でおすすめです。
鮭に合うおかず・副菜【野菜・サラダ編】③マカロニサラダ
鮭に合うおかず・副菜の野菜・サラダ3つ目は、マカロニサラダです。ポテトサラダと同じでマヨネーズを使用するので、男性にもお子さんにも人気のサラダです。マカロニが入っているので、腹もちも良いですよ。マカロニが無ければ、細めのパスタでも代用出来ます。
鮭に合うおかず・副菜【野菜・サラダ編】④焼きなす
鮭に合うおかず・副菜の野菜・サラダ4つ目は、焼きなすです。まるごと焼いても良いですが、輪切りにすると食べやすいです。マヨネーズ醤油で食べても良いですし、鰹節と醤油やポン酢で食べても美味しいですよ。炒めても良いですが、トースターやグリルで焼けばもっと簡単に作れます。
なすは体を冷やす効果があるので、夏バテや風邪を引いた時に食べると良い野菜です。妊婦さんは体を冷やしてはいけないので、食べすぎには注意しましょう。なすの他の調理法も色々ありますので、下の記事を参考にしてみてください。
鮭に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【肉料理編】
鮭に合うおかず・もう一品の献立【肉料理編】①肉じゃが
鮭に合うおかず・もう一品の献立の肉料理1つ目は、肉じゃがです。和食の定番の料理で、大人から子供まで皆大好きですよね。肉じゃがは副菜にもなりますし、メインにもなれるおかずなので、焼鮭では物足りない場合でも満足のいく献立になります。
お肉が入っていますし、腹もちの良いジャガイモも入っていますし、栄養豊富な人参も入っているので、一品だけでかなりバランスが良い料理です。肉じゃがに合う付け合わせや副菜・おかずの記事がありますので、そちらも参考にしてみてください。
鮭に合うおかず・もう一品の献立【肉料理編】②テリヤキチキン
鮭に合うおかず・もう一品の献立の肉料理2つ目は、テリヤキチキンです。男性や育ちざかりのお子さんは、鮭だけでは物足りない場合があります。そんな時にはやはりお肉が一番です。鮭もあってお肉もあってとなると、豪華になりすぎて高くつきます。しかし、鶏肉なら安く購入出来るので家計も安心です。
テリヤキならば、安い胸肉でも美味しく作る事が出来ます。こってりめの味付けになるので、あっさりの焼鮭とは相性抜群です。これでもボリュームが足りない場合は、一緒に煮卵を作る事も出来きるので作ってみてはいかがでしょうか。
鮭に合うおかず・もう一品の献立【肉料理編】③野菜の肉巻き
鮭に合うおかず・もう一品の献立の肉料理3つ目は、野菜の肉巻きです。見た目も綺麗なので食卓が明るくなります。定番は人参・インゲン・小松菜・アスパラなどですが、何を巻いても大丈夫です。巻く食材によって味付けを変えれば、レパートリーが増えます。ごぼうを巻けば食物繊維がとれていいですね。
基本は甘辛い味付けですが、白菜を巻いて出汁で煮込みポン酢で食べる方法もあります。鶏肉を薄く開いて鳥チャーシュー風にするのもおすすめです。
鮭に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【小鉢編】
鮭に合うおかず・もう一品の献立【小鉢編】①ひじき煮
鮭に合うおかず・もう一品の献立の小鉢1つ目は、ひじき煮です。ひじきは食物繊維やミネラルが豊富なので、是非取り入れたい食材です。ひじき煮は人参・大豆・油揚げも入っているので栄養満点のメニューです。
濃いめの味付けにすれば日持ちもしますので、もう一品欲しい時に便利です。冷凍保存した時は、電子レンジで解凍してはいけません。冷蔵庫で解凍するか、自然解凍してください。
鮭に合うおかず・もう一品の献立【小鉢編】②ほうれん草の胡麻和え
鮭に合うおかず・もう一品の献立の小鉢2つ目は、ほうれん草の胡麻和えです。ほうれん草も胡麻も栄養豊富なので、最強の組み合わせの料理です。ほうれん草を茹でて冷凍しておけば、お浸しにも出来るし胡麻和えにも出来るので便利ですよ。もう一品欲しい時にささっと作れる程簡単なのでおすすめです。
鮭に合うおかず・もう一品の献立【小鉢編】③タコとわかめの酢の物
鮭に合うおかず・もう一品の献立の小鉢3つ目は、タコとわかめの酢の物です。わかめは食物繊維とミネラルが豊富に含まれています。酢には疲労回復効果があるので、わかめの酢の物はとても体に良い料理です。わかめの酢の物では物足りないですが、タコを入れる事で歯ごたえと彩りが追加され満足感が得られます。
鮭に合うおかずの献立で栄養をしっかりとろう！
鮭に合うおかずの献立はたくさんあります。鮭だけでは物足りない場合は、満足感のあるおかずを合わせましょう。ヘルシーな献立が良い場合は、野菜メインの副菜を組み合わせると良いでしょう。紹介した献立はどれも栄養のバランスを考えているので、鮭の献立・メニューで栄養をしっかりとりましょう！
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