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美味しいパエリアの作り方とアレンジ方法
定番のパエリアの作り方
パエリアの献立や付け合わせ・副菜・おかずのまえに定番のパエリアの作り方がをご紹介します。メインとなるパエリアはテーブルの中央に出され、食事の雰囲気を豪華にしてくれます。
パーティーメニューとしても人気で、手が込んでいるように見えますが下ごしらえの後は炊くだけなので意外と簡単。海鮮のうまみをたっぷりと吸ったご飯は香りも味も大満足の一品になるでしょう。
材料
- 米 2合分
- 水 400ml
- 白ワイン 50ml
- コンソメキューブ 1個
- サフラン 適量
- 塩 小さじ1/2
- ニンニク ひとかけ
- オリーブオイル 大さじ3
- エビ 6尾
- ミニトマト 6個
- 赤パプリカ・黄パプリカ 各1/4個分
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩コショウ 適量
作り方・レシピ
- 水・コンソメキューブ・白ワイン・塩を小鍋でひと煮立ちさせる。
- ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
- ミニトマトは半分にカットする。
- パプリカは7㎜程度の細切りにする。
- エビは殻と背ワタを取り除き、軽く炒めておく。
- 鍋にオリーブオイルを熱してニンニクと玉ねぎを炒める。
- 米を加えて透き通ってくるまで炒める。
- 小鍋で人に立ちさせたスープを加え、5分ほど底が焦げ付かないように混ぜながら煮る。
- スープが適度に減ってきたらエビや野菜をバランスよく並べる。
- 蓋をして弱火で10～15分加熱する。
- 加熱が終わったらそのまま15分蒸らす。
- 蒸らし終わったら蓋を取り、強火で20秒ほど加熱する。
美味しいパエリアのアレンジ方法・種類
パエリアの定番と言えばエビやムール貝などのシーフード系です。しかし、パエリアはアレンジしたメニューも美味しく仕上げることができます。コンソメとサフランの代わりにカレーを入れると、スパスの香りが楽しめる料理に変身します。パエリアというとお米を使った料理だと思っている方も多いでしょう。
しかし、パスタを使って作るパエリアがあるのです。それがフィデウアです。パスタはフィデオという短いパスタを使用するのでお米で作るパエリアとは一味違った魅力があります。フィデオにも数種類あり、大きさや形に個性があるのだとか。フィデオが手に入らなくてもカッペリーニを3㎝程度に切っても代用できるようです。
ぜひご自宅でも試してみてください。また、パエリアを作り際には専用の鍋を使用しますが、持っているという方は少ないでしょう。専用の鍋を買っても良いですが、自宅にあるもので作りたい方はフライパンやホットプレートホットプレートを活用てください。
パエリアの献立｜付け合わせや副菜・おかず【定番編】
パエリアの献立・付け合わせ【定番編】①アヒージョ
パエリアの献立・定番の付け合わせ1つ目はアヒージョです。ニンニクと唐辛子、オリーブオイルで食材を煮込んだ料理のことで、おつまみとしても人気。食材はエビなどのシーフードのほか、野菜やマッシュルームが使用されることが多いようです。
作り方がとても簡単なのもアヒージョがおすすめな理由の1つです。下ごしらえをした食材を食べやすい大きさにカットし、オイルとニンニクと唐辛子を合わせて加熱するだけなので簡単におしゃれな料理が作れます。
パエリアの献立・付け合わせ【定番編】②ディップ
パエリアの献立・定番の付け合わせ2つ目はディップです。アボカドやチーズのディップを用意し、クラッカーやバケットにつけていろいろな味が楽しめるのもポイント。おつまみにもなりますし、カリカリとした食感は子供にも喜ばれるでしょう。
パエリアの献立・付け合わせ【定番編】③アボカドサラダ
パエリアの献立・定番の付け合わせ3つ目はアボカドサラダです。アボカドのクリーミーで滑らかな舌触りはサラダに変化を加えてくれます。森のバターとも呼ばれるアボカドは美容にも良いので、女性に嬉しいサラダに仕上げることができるでしょう。
美味しいアボカドサラダを作るためにも、食べ頃を見分ける必要があります。下の関連記事ではアボカドを美味しく食べられる時期の見極め方をご紹介しているので、参考にしながら付け合わせのアボカドを購入しでください。
パエリアの献立・付け合わせ【定番編】④カルパッチョ
パエリアの献立・定番の付け合わせ4つ目はカルパッチョです。薄切りにした生の牛肉にリーズやソースをかけた料理ですが、牛肉のカルパッチョよりも魚のカルパッチョの方がなじみがあるのではないでしょうか？自宅で生の牛肉を用意するのは難しいと思うので、そんな時は生の魚やタコを薄切りにして作ってみてください。
パエリアの献立｜付け合わせや副菜・おかず【簡単に作れるおかず編】
パエリアの献立【簡単に作れるおかず編】①ポトフ
パエリアの献立・簡単に作れるおかず1つ目はポトフです。スープの1種ですが野菜がたっぷり入っていて食べ応えがあるのでおかず編でご紹介します。
大きめのジャガイモやにんじん玉ねぎをじっくり煮込んだポトフは、優しい味わいのスープなので味が濃いパエリアにも合うのです。カブなど旬の野菜を選ぶと、季節感のある一品になるでしょう。
パエリアの献立【簡単に作れるおかず編】②ピンチョス
パエリアの献立・簡単に作れるおかず2つ目はピンチョスです。パエリアはスペイン料理なので、一緒に作るおかずもスペインらしいものをチョイスしてみてはいかがでしょうか？ピンチョスはくしに刺した状態で食べるおつまみのようなもの。チーズやオリーブ生ハム、ベーコン、トマトなどの食材を好きなように刺しましょう。
組み合わせによって色々な味が楽しめるので、自分の好みに合わせて食材を選んでください。くしに刺した状態で食べられるので、パーティーなどのおつまみにもおすすめの料理です。食材をカットしてくしに刺すだけなのでとても簡単に作れます。
パエリアの献立【簡単に作れるおかず編】③アボカドグラタン
パエリアの献立・簡単に作れるおかず3つ目はアボカドグラタンです。アボカドを縦半分にカットし、種を取り除いたら食べる部分をスプーンですくいます。
後はアボカドにマヨネーズとベーコンを混ぜて皮に詰め、チーズをのせてトースターで焼けば完成。簡単に作れるのに皮を器にするだけでおしゃれなおかずを作ることができるのです。
パエリアの献立｜付け合わせや副菜・おかず【野菜料理編】
パエリアの献立・副菜【野菜料理編】①にんじんラぺ
パエリアの献立・副菜・野菜料理1つ目はにんじんラぺです。細切りにしたにんじんのサラダは歯ごたえと野菜の甘みが感じられる素朴なサラダ。クルミやレーズンを加えると味や食感のアクセントになるので、ぜひ試してみてください。
パエリアの献立・副菜【野菜料理編】②ポテトサラダ
パエリアの献立・副菜・野菜料理2つ目はポテトサラダです。ポピュラーなサラダですが大人も子供も好きな野菜料理なので、パーティーのメニューとしてもおすすめ。ホックりとしたジャガイモとマヨネーズのまろやかな味わいはパエリアにも合うでしょう。
ポテトサラダもたらこを混ぜたりきゅうりや玉ねぎを混ぜたりすると味が変化するので、自分好みのポテトサラダを作ってみてください。
パエリアの献立・副菜【野菜料理編】③生ハムサラダ
パエリアの献立・副菜・野菜料理3つ目は生ハムサラダです。シャキシャキとした野菜に、うまみのある生ハムをトッピングするだけで完成する簡単なメニューでもあります。食感が楽しいクルトンやアーモンドなどをトッピングするのもおすすめ。
生ハムはカルディで購入することもできます。下の関連記事ではカルディの生ハム切り落としの値段や保存方法をご紹介しています。アレンジレシピも16種類紹介しているので、参考にしながら付け合わせの料理を作ってみてください。
パエリアの献立・副菜【野菜料理編】④カプレーゼ
パエリアの献立・副菜・野菜料理4つ目はカプレーゼです。トマトとモッツァレラチーズを交互に重ねるだけの簡単な野菜料理ですが、色鮮やかでフレッシュな野菜料理はテーブルを華やかにしてくれます。
オリーブオイルとブラックペッパーで味付けをしますが、好みに合わせてクレイジーソルトなどをかけても良いでしょう。パエリアにはさっぱりとしたサラダも相性が良いのです。カプレーゼは先ほどご紹介したピンチョスにすることもできます。
大きなトマトであればくし切りや輪切りにしてモッツァレラチーズを交互に並べましょう。細長いお皿にまっすぐ並べたり、丸いお皿に円形に並べたり。盛り付けの仕方1つでも雰囲気が変わります。また、ミニトマトと小さめのモッツァレラチーズを使用するとコロコロとかわいらしいサラダが出来上がります。
POINT
冬はグリルしても美味しく食べられる
寒い季節にはカプレーゼをトースターで加熱するのもおすすめです。モッツァレラチーズがとろけるだけではなく、トマトの甘みも増します。その際は耐熱のお皿を使用してください。
パエリアの献立・副菜【野菜料理編】⑤スパニッシュオムレツ
パエリアの献立・副菜・野菜料理5つ目はスパニッシュオムレツです。スペイン風オムレツとも呼ばれますが、本場スペインではトルティージャと呼ばれているそうです。
ジャガイモや玉ねぎ、ベーコンのほかに、ほうれん草やズッキーニなどをたっぷり使った分厚い卵料理なので存在感もあります。スペイン料理のパエリアに、スペインの卵料理を組み合わせて本場の気分を味わいましょう。
パエリアの献立｜付け合わせや副菜・おかず【スープ編】
パエリアの献立・付け合わせや副菜【スープ編】①コンソメスープ
パエリアの献立・付け合わせや副菜におすすめのスープ1つ目はコンソメスープです。コンソメキューブと塩コショウで味を付ければ完成なので、とても簡単に作ることができます。具材はキャベツや玉ねぎ、にんじんなどの野菜だけではなくベーコンやソーセージを入れるのもおすすめ。
パエリアの献立・付け合わせや副菜【スープ編】②ポタージュ
パエリアの献立・付け合わせや副菜におすすめのスープ2つ目はポタージュです。ジャガイモを茹でてペースト状につぶし、コンソメキューブや牛乳を加えれば完成。とろりと滑らかで優しいポタージュは意外と簡単に作れます。
ジャガイモだけではなく、にんじんや玉ねぎなどを合わせて作ってもよいでしょう。にんじんやトマトを加えるとほんのり色のついたポタージュになります。
パエリアの献立・付け合わせや副菜【スープ編】③トマトスープ
パエリアの献立・付け合わせや副菜におすすめのスープ3つ目はトマトスープです。キャベツや玉ねぎ、にんじんを一緒に煮こみミネストローネのように仕上げます。シーフードのパエリアにはトマトのスープも合うでしょう。
ミネストローネを作る方は下の関連記事もチェックしてみてください。美味しい作り方・レシピのほかに、隠し味を9種類ご紹介しています。普段のミネストローネにも隠し味をプラスすることでさらに美味しくなるかもしれません。
パエリアの献立・付け合わせや副菜【スープ編】④オニオンスープ
パエリアの献立・付け合わせや副菜におすすめのスープ4つ目はオニオンスープです。スライスした玉ねぎをバターできつね色になるまで炒め、さらにスープで煮込んだスープです。とろとろの玉ねぎは甘みが引き出されており、チーズとの相性も抜群。
パエリアの献立｜付け合わせや副菜・おかず【サイドメニュー編】
パエリアの献立・もう一品【サイドメニュー編】①フライドポテト
パエリアの献立・もう一品ほしい時におすすめのサイドメニューがフライドポテトです。簡単に作れるのでパエリアが出来上がるまでのおつまみにもおすすめ。カリッとほくほくのポテトはパーティーでも喜ばれるでしょう。ポテトの味もシンプルな塩味やのり塩、ガーリック、パセリなどのフレーバーをまぶしてみてください。
パエリアの献立・もう一品【サイドメニュー編】②クリームグラタン
パエリアの献立・もう一品という時におすすめなのがクリームグラタンです。クリームグラタンというとメインメニューの印象が強いと思いますが、小さめのサイズで作ればサイドメニューにもなるのです。
パエリアがメインなので、小さめのココットに少量作るのがおすすめ。ココットは見た目も可愛いので、一品だけでも食卓を華やかにしてくれます。
パエリアの付け合わせで豪華な献立に
パエリアをテーブルの真ん中に置くと豪華に見えますが、それだけではちょっぴり物足りません。もう一品組み合わせられる付け合わせやサイドメニュー、スープを作ってバランスが取れた献立に仕上げましょう。
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