栽培した唐辛子の収穫方法は？鷹の爪・青唐辛子・トウガラシの干し方も

唐辛子（トウガラシ）は、その辛さが特徴的な香辛料です。一味唐辛子や七味唐辛子として、和食でもおなじみの香辛料ですが、ラー油や豆板醤、タバスコなど、中華料理や韓国料理、イタリアンなど、世界中で用いられている香辛料です。

日本では、鷹の爪がよく知られていますが、海外では、青唐辛子の代表格であるハラペーニョやハバネロ、ジョロキアなど、辛みの強い唐辛子も有名です。

唐辛子（トウガラシ）の栄養と効果

唐辛子は栄養価が高い食品で、ビタミンAやビタミンE、ビタミンB群、カリウムや鉄分などのミネラルを豊富に含んでいる食品です。また、辛み成分であるカプサイシンを含んでいることが特徴的です。

唐辛子は、大量に摂取するものではないので、大量に食べてビタミン類を摂取するものではありませんが、カプサイシンは少量でも効果があると考えられており、特に血行不良や冷え性の方、コレステロールが気になる方や疲労回復、便秘、むくみの解消などに効果的です。

ダイエットに良いとブームになったこともありますが、過剰摂取は問題がありますので、適量を摂取することで、料理のアクセントになるとともに、健康維持のサポートにもなる優れた食品です。

唐辛子を使った調味料の作り方

青唐辛子の醤油漬け

唐辛子をホールのまま、そのまま醤油に漬け込むだけでOKですが、輪切りにして漬け込むと早く完成します。唐辛子自体も辛みのある薬味としても使用できますし、醤油も調味料として活用できます。冷ややっこ等かけるとおいしいです。ニンニクやネギなど、他の食材と一緒に醤油漬けにすることで様々な料理に活用できます。

オイル漬け

収穫した赤唐辛子を1週間ほど陰干しします。表面がシワシワになって乾燥したら、ヘタを切り落とし、フライパンで乾煎りし、余計な水分を飛ばします。乾煎りした唐辛子をビンに入れて、オリーブオイルを注ぎ、1週間程で完成。ピザやパスタ等にかけるとおいしいです。ハーブやニンニクと一緒に漬けるのもお勧めです。

青唐辛子味噌

冷奴やキュウリに付けたり、ご飯に載せて食べるなど、あると便利な万能調味料です。みじん切りにしたニンニク、ショウガをごま油で炒め、香りが出たらみじん切りにした青唐辛子を投入。味噌、砂糖、みりんを入れて、焦げないように混ぜながら火を通して完成。粗熱を取ったら消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

一味唐辛子

赤唐辛子を良く洗い、ざるに洗った赤唐辛子を並べ、カラカラになるまで陰干しします。乾燥した唐辛子のヘタと種を取り除き、ミキサーで粉砕したら出来上がり。種が入ると辛みが増すので、好みに応じて種を取り除いてくださいね。また、粉砕した唐辛子は刺激が強いので、ゴム手袋やマスクを着用した方がよいでしょう。

料理に合わせて必要な調味料を全部そろえておくのは大変だし、全部使い切る前に悪くしてしまうこともあるけど、唐辛子があると、別の調味料を作ることもできます。こちらの記事で紹介されているので、参考にしてみてくださいね。

唐辛子を自宅で栽培・収穫し活用しよう

唐辛子は、一味唐辛子や七味唐辛、鷹の爪を入れたお漬物など、毎日の食卓で大活躍の調味料です。和食以外にも中華料理やイタリアンなど幅広く活用され、なくてはならない食品となっています。

乾燥した赤唐辛子はホールや輪切りの状態でスーパーなどで入手することが出来ますが、ご家庭でプランター等で簡単に栽培することが可能です。青唐辛子や葉唐辛子など、唐辛子の成長に合わせた収穫方法も簡単ですし、その時期ならではの料理も楽しめます。長期間の保存も可能ですので、ぜひ栽培してみてください。