マジックソルトの代用品3つ｜ない時の代わりはクレイジーソルト？

マジックソルト風スクランブルエッグ

1. 材料：卵2個・牛乳大さじ2・オリーブオイル小さじ1・塩小さじ1/2・砂糖小さじ1/2・バター1片・黒胡椒・パセリ・フライドオニオン・ガーリックパウダー・タラゴン・チャイブ・バジル各適量
2. ボウルに卵2個・牛乳大さじ2・オリーブオイル小さじ1・塩小さじ1/2・砂糖小さじ1/2を入れ、黒胡椒・パセリ・フライドオニオン・ガーリックパウダー・タラゴン・チャイブ・バジル各少々を加え、よく混ぜます
3. フライパンにバター1片を入れ、中火で溶かしたら濡れ布巾の上に乗せ、表面の温度を一度下げます
4. フライパンをコンロに戻し、弱めの中火にし、よく混ぜた卵液を流し込みます
5. すぐに卵液に触らず、底面に薄い膜が張ってきたらフライパンの外側から内側へ、返すようにやさしく混ぜます
6. これを何度か繰り返し、好みの柔らかさになったらお皿にそっと移し、出来上がり

ハーブと相性抜群の鶏でマジックソルト風チキンソテー

マジックソルト風チキンソテー

1. 材料：鶏もも肉1枚・レモン1/6個岩塩小さじ1・砂糖小さじ1/2・黒胡椒小さじ1/2・オリーブオイル・パセリ・フライドオニオン・おろしにんにく・タラゴン・チャイブ・オレガノ・オリーブオイル・旨味調味料各少々
2. 鶏もも肉1枚は厚い部分に包丁を入れて開き、全体的に同じ厚さになるように下処理します
3. 岩塩小さじ1・砂糖・黒胡椒各小さじ1/2を合わせ、パセリ・フライドオニオン・おろしにんにく・タラゴン・チャイブ・オレガノ・オリーブオイル・旨味調味料各少々を加え、ペースト状にしたら鶏もも肉に揉みこみます
4. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮目を下にし、中火で蓋をして焼いていきます
5. 皮がパリッときつね色に焼けたら裏返し、蓋をして6・7分、火が通るまで焼きます
6. 火が通ったらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切ったら器に盛り、レモンを添えたら出来上がり
7. フライパンに残った油でズッキーニやレンコンを焼いて添えると、野菜もおいしい油も余すところなくいただけます

ハーブ香るマジックソルトガーリック風マッシュルームスープ

マッシュルームスープ　マジックソルト・ガーリック風味

1. 材料：マッシュルーム100g・じゃがいも1/2個・玉ねぎ1/2個・にんにく1片・白ワイン大さじ2・水200ml・固形ブイヨン1/2個・ローリエ1枚・牛乳100ml・生クリーム100ml・塩・ホワイトペッパー・チリパウダー・パセリ各適量
2. マッシュルーム100gは石づきを取り、布巾で汚れを拭いたら半分に切ります
3. じゃがいも1/2個は皮をむき、玉ねぎ1/2個と共に薄くスライスし、にんにく1片はみじん切りにします
4. 深めのフライパンに油をひき、玉ねぎ・にんにくを炒めます。しんなりしてきたらじゃがいも・マッシュルームを炒め合わせます
5. じゃがいもに火が通ってきたら白ワイン大さじ2・水200ml・固形ブイヨン1/2個・ローリエ1枚を入れて煮ます
6. じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ローリエを取り出し、ミキサーに移します
7. 滑らかなペースト状になるまでミキサーにかけたら鍋に移し、牛乳・生クリーム各100mlを加え、好みの濃度まで煮詰めます
8. 塩・ホワイトペッパー・チリパウダーで調味し、パセリ適量を混ぜたら出来上がり
9. お好みでクルトン・ベーコンビッツ・フライドオニオンなどをふってください

ワインのお供に！ホタテのカルパッチョ・マジックソルト風味

ホタテのカルパッチョ　マジックソルト・シトラス風味

1. 材料：レモン1個・刺身用ホタテ貝柱7個・岩塩小さじ2/3・砂糖小さじ1/3・ホワイトペッパー・チリペッパー・ガーリックパウダー・パセリ・挽いた山椒・オリーブオイル各少々・パプリカ1/6個・ラディッシュ2個・ベビーリーフひとつかみ
2. レモン1個は縦に半分に切り、薄切りにします
3. 刺身用ホタテ貝柱7個は横に薄く2・3等分にスライスします
4. 小さなボウルに岩塩小さじ2/3・砂糖小さじ1/3を入れ、ホワイトペッパー・チリペッパー・ガーリックパウダー・パセリ・挽いた山椒各少々を混ぜます
5. 平らな器にレモン・ホタテ貝柱を交互に丸く並べ、オリーブオイルを回しかけ、ボウルの中身を均等に散らします
6. 小さく切ってさっと湯通ししたパプリカ・スライスしたラディッシュ・ベビーリーフなどを飾って出来上がり

レモンとハーブ香るマジックソルトドレッシング

塩レモンのマジックソルト風ドレッシング

1. 材料：塩レモン小さじ1/2・砂糖小さじ1・白ワインビネガー大さじ1・エキストラバージンオリーブオイル大さじ3・フライドオニオン・ローストガーリック・オレガノ・チャイブ・タラゴン・バジル・パセリ・黒胡椒・チリペッパー・旨味調味料各適量
2. 塩レモン小さじ1/2・砂糖小さじ1・白ワインビネガー大さじ1・エキストラバージンオリーブオイル大さじ3を混ぜます
3. フライドオニオン・ローストガーリック・オレガノ・チャイブ・タラゴン・バジル・パセリ・黒胡椒・チリペッパー・旨味調味料各適量を混ぜたら出来上がり
4. 混ぜるハーブの種類が多いほうが各ハーブの個性が調和し、食べやすくなります
5. スライストマト・アボカド・サラダはもちろん、茹で卵や冷製パスタ、焼き肉・餃子に添えればさっぱりといただけます。

マジックソルトの代用品で簡単おもてなし料理！

サクサク食感がたまらない！海老のマジックソルトパン粉焼き

海老のマジックソルト風パン粉焼き

1. 材料：海老6尾・パン粉大さじ5・オリーブオイル大さじ2・岩塩小さじ1/3・パセリ・オレガノ・チャイブ・タラゴン・ローズマリー・ホワイトペッパー・ガーリックパウダー各少々
2. 海老6尾は殻をむいて背ワタを取り、背中側を開き、塩を振って水で洗い流します
3. 小さなボウルにパン粉大さじ5・オリーブオイル大さじ2・岩塩小さじ1/3を混ぜ、パセリ・オレガノ・チャイブ・タラゴン・ローズマリー・ホワイトペッパー・ガーリックパウダー各少々を加えてまんべんなく混ぜます
4. オーブンを200℃に予熱します
5. 天板にクッキングペーパーをひき、オリーブオイルを薄く全体に伸ばしたら海老を並べ、ボウルの中身を海老にのせて軽く押さえます
6. 予熱したオーブンで15分ほど焼き、火が通っていれば出来上がり
7. 途中、焦げそうになったらアルミホイルなどでカバーしてください

マジックソルトで簡単ボンゴレビアンコ

ボンゴレビアンコ　マジックソルト風味

1. 材料：乾燥パスタ160g・砂抜きをしたあさり400g・にんにく1片・鷹の爪1本・白ワイン60ml・イタリアンパセリ・オリーブオイル・塩・黒胡椒・オレガノ各適量
2. にんにく1片はみじん切り、鷹の爪1本は輪切りに、イタリアンパセリ適量は刻み、飾り用に少し取り分けておきます
3. 砂抜きをしたあさり400gは殻をこすり洗いします
4. フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、弱火で熱していきます
5. にんにくが良い香りを立ててきたらあさり・白ワイン60ml・イタリアンパセリを入れ、蓋をして中火にます
6. あさりの口が開いたら塩・黒胡椒・オレガノ各適量を加え、煮汁が半分ほどになるまで煮詰めます
7. 茹でたパスタ2人前をフライパンに合わせ、からめたら器に盛ります
8. 飾り用に取り分けておいたイタリアンパセリをのせたら出来上がり

オレガノがベストマッチ！生ハム×マジックソルトのサラダピザ

生ハムのマジックソルト・サラダピザ

1. 材料：冷凍ピザ生地1枚・トマトソース・ピザ用チーズ・オレガノ・タラゴン各適量・オリーブオイル大さじ1・白ワインビネガー小さじ1・岩塩小さじ1/3・ルッコラ・ベビーリーフ・生ハム・パセリ・チャイブ・黒胡椒・チリペッパー各適量
2. オーブンを250℃に予熱します
3. 冷凍のピザ生地にトマトソース・ピザ用チーズ・オレガノ・タラゴン各適量のせ、予熱したオーブンで10～12分、チーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで焼きます
4. ボウルにオリーブオイル大さじ1・白ワインビネガー小さじ1・岩塩小さじ1/3・パセリ・チャイブ・黒胡椒・チリペッパー各適量を混ぜ、お好きな葉野菜（ルッコラ・ベビーリーフなど）を和えます
5. ピザ生地が焼けたら放射線状に切り、生ハムをお好きな量のせ、真ん中にボウルに和えた葉野菜をのせ、粉チーズを振りかけたら出来上がり

マジックソルトを切らしても代用品でハーバルライフを楽しみましょう！

マジックソルトは振りかけるだけで料理にハーブの香りを添え、旨味を与えてくれます。ハーブの知識がなくても手軽に使うことができ、甘いもの以外に食材を選ばない万能さも、ハーブ初心者には心強く感じます。詰め替え用で安価に手に入れられるのも家計に優しく、常備しておくと頼もしいアイテムです。