ポトフの人気隠し味・調味料13選｜美味しいレシピや作り方は？

コトコト煮込んでいるうちににんにくは溶けてしまうこともありますが気にすることはありません。体がポカポカと温めてくれる効果があるので冬の寒い時期や夏のクーラーで冷えてしまった時などにおすすめです。形が残っていたら具材として食べてしまってもいいですね。ただし次の日に匂いが残ると困る時はやめましょう。

【第1位】味噌｜ポトフの人気隠し味・調味料

ポトフの人気隠し味・調味料ランキング1位は「味噌」です。定番のポトフはさっぱりと塩やコンソメで味付けをするのが基本ですが味噌をポトフに入れるとコクが出て深い味わいになります。味噌は種類がたくさんありますがお好みのもので大丈夫です。冷蔵庫に常備してある味噌を使えば美味しい隠し味になります。

味噌はたくさん入れてしまうと味噌汁になってしまうのであくまでも隠し味として使うようにしましょう。基本のポトフができたら仕上げに味噌を入れて5分煮たら完成です。味噌の量は3人分のポトフなら小さじ1から2杯ほどで十分です。下の記事では味噌汁に合う具材を紹介しています。ポトフにもアレンジできそうですね。

ポトフのレシピ！美味しくするための作り方のコツは？

ポトフの作り方の簡単なコツ｜①食材にこだわること

ポトフを美味しくする作り方のコツの1つ目は食材にこだわることです。ポトフは野菜やお肉などの食材から出るうまみが味のメインになるので美味しいポトフを作りたいのであれば食材にはしっかりとこだわりましょう。こだわりポイントは新鮮さと品質です。

具材の中でもお肉は味の決め手となるだしを抽出する役割もあるのでたっぷりと美味しいものを使いましょう。特にベーコンやソーセージはいいだしが出て野菜などの具材をとても美味しくしてくれるのでポトフのだしとして人気があります。

ポトフの作り方の簡単なコツ｜②野菜を入れる順番をおさえましょう

ポトフを美味しくする作り方のコツの2つ目は「野菜を入れる順番をおさえましょう」です。例えばじゃがいもは煮込みすぎると形が崩れてしまいます。荷崩れしにくいメークインやキタアカリなどのじゃがいもを使っても多少は煮崩れてしまうので他の具材に火が通り柔らかくなって来たらじゃがいもを入れるようにしましょう。

他の具材に関しても火の通りにくいものから煮込み始めましょう。時間差で調理していくことですべての具材にバランスよく火が通り味が染みて美味しいポトフが出来上がります。

ポトフの作り方の簡単なコツ｜③アクをこまめに取りましょう

ポトフを美味しくする作り方のコツの3つ目は「アクをこまめに取りましょう」です。ポトフに使う野菜からは大量の悪が出るわけではありませんがやはりアクをそのままにしてしまうと雑味が残ってしまいます。おいしくいただくためにはひと手間を惜しまずアクを取るようにしましょう。

アクは簡単にとるコツがあります。具材を煮込み始めアクが出てきたら強火にして沸騰させます。するとアクが真ん中に集まってくるので網じゃくしでまとまったアクをすくえば大方のアクは取ることができます。その後細かいアクが出てきたらその都度網じゃくしで取るようにするといいでしょう、

ポトフの作り方の簡単なコツ｜④具材は大きくカットしましょう

ポトフを美味しくする作り方のコツの4つ目は「具材は大きくカットしましょう」です。ポトフは味がよくしみた具材を楽しむ料理なので具材は大きくカットして食べごたえのある大きさにしておきましょう。

具材の大きさを小さくしてしまうと煮込んでいる間に型崩れして溶けてしまいます。大きくカットしておけば多少に崩れたとしてもしっかりと具材をキープすることができます。さらに野菜をカットした後面取りをしておくと煮崩れを予防できます。ひと手間を惜しまないようにすると美味しいポトフになりますよ。

ポトフのレシピ｜基本の味付けのポトフ

ポトフはたっぷり野菜と肉を煮込んで作るスープです。材料はこれでなければいけないというものはありません。冷蔵庫にあるものを使って美味しいオリジナルポトフを作りましょう。ここでは基本となるポトフの作り方をご紹介します。このレシピを参考にアレンジにもアレンジしてみてくださいね。

材料

• ウインナー･･･4本
• ベーコン･･･80g (かたまり)
• じゃがいも･･･1個
• にんじん･･･2/3本
• 玉ねぎ･･･1/2個
• キャベツ･･･1/6個
• セロリ･･･1/2本
• オリーブオイル･･･大さじ1/2
• 塩･･･少々
• こしょう･･･少々
• ★水･･･400 ml
• ★顆粒コンソメ･･･大さじ1/2
• ★ローリエ･･･1枚 (切り目を入れる)

基本のポトフの作り方【下ごしらえ】

1. ①ウインナーに3～4本切り目を入れる。
2. ②ベーコンをウインナーと同じ大きさの棒状に切る。
3. ③じゃがいもは皮をむき大きければ半分に切る。
4. ④にんじんは4等分の乱切りにする。
5. ⑤玉ねぎは4等分のくし形切りにする。
6. ⑥キャベツは2等分のくし形切りにする。
7. ⑦セロリはピーラーで筋を取り1cm幅のななめ切りにする。

基本のポトフの作り方【調理】

1. ①大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱しウインナーとベーコンを炒める。
2. ②①に下ごしらえした野菜と水・顆粒コンソメ・ローリエを加えひと煮立ちさせる。
3. ③ふたをして20分ほど弱火で煮込む。
4. ④野菜が柔らかくなったことを確認したら塩・こしょうで味付けをしてできあがりです。

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簡単で美味しいポトフを隠し味でワンランクアップの味付けに！

いかがでしたか。基本的なポトフの作り方から隠し味となる調味料までご紹介しました。お肉も野菜もたっぷりととれるポトフは寒い冬はもちろんのこと暑い夏にエアコンで冷えた体に優しい健康食です。アレンジ次第で自分好みのポトフになりますから基本の作り方をマスターしたらアレンジにチャレンジしてみましょう。

こちらの記事では簡単にできるポトフのレシピをご紹介しています。こちらも参考にして美味しいポトフを毎日の生活に取り入れてくださいね。