落雁（らくがん）の美味しい食べ方！アレンジレシピと和三盆との違いは？

お盆などにお供えとして飾られている落雁は、もちろん食べられますが、食べることを主たる目的として作られていませんので、見た目が美しく作られていますが、そのまま食べることはあまり想定されていません。お供え用の落雁は、そのまま食べるのではなく、お菓子などにアレンジするなど、食べ方を工夫すると良いでしょう。

落雁（らくがん）がまずいと感じる理由②他に美味しいものがたくさんある

落雁（らくがん）がまずいと感じる理由2つ目は、他に美味しいものがたくさんあることです。落雁が作られるようになったのは室町時代ですが、その頃から江戸時代にかけては、砂糖は非常に高価なものでした。現代は、砂糖は非常に手に入れやすくなり、さらに甘いものや美味しいものが手軽に食べられるようになりました。

昔は、砂糖の甘さは特別な味覚でしたので、落雁は大変美味しいものでしたが、他にも甘いもの、美味しいものがたくさんある現在は、落雁をはじめとした干菓子の甘みは、薄く感じ、美味しくないと感じることもあるかもしれません。

落雁はまずいものと思っている方の中には、子供の頃にラムネと間違えて食べて、味がなく、美味しくなかったイメージが強いという方も多いようです。和菓子屋で食べられる落雁と、お供え物の落雁は全く別物と言えるほど違いますので、改めて食べてみると、印象が変わるかもしれません。

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピは？

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ①落雁ホットケーキ

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ1つ目は、落雁ホットケーキです。落雁ホットケーキは、お供え用の落雁とホットケーキミックスを使うことで、簡単に作ることができます。高級な落雁でも同様にして作ることができます。和三盆を使った落雁の場合は、よりまろやかなホットケーキにすることができます。

落雁を別の料理にアレンジして使う場合は、粉状にしてから使うレシピが多いので、事前に多めにおろし金などで粉状にし、ビンなど密閉できる容器で保存しておくと良いでしょう。多くの落雁を粉末にする場合は、ミルなどを使っても良いでしょう。

落雁ホットケーキの作り方

1. お供え用の落雁をおろし金などで細かく削ります。
2. ホットケーキミックスに、おろした落雁を混ぜます。
3. ホットケーキミックスのレシピに従い、牛乳、卵を混ぜます。
4. フライパンやホットプレートなどで焼きます。
5. お好みで、バター、はちみつ、メイプルシロップなどを添えていただきます。

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ②落雁たまごボーロ

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ2つ目は、落雁たまごボーロです。お供え用の落雁は、砂糖、蒸した米の粉に加えて、でんぷんやコーンスターチが使われていることがありますので、そのままたまごボーロにすることができます。高級な落雁を使う場合は、お供えの落雁より片栗粉を多めに入れると良いでしょう。

落雁たまごボーロの作り方

1. お供え用の落雁を、おろし金などでおろします。
2. 卵黄におろした落雁、牛乳、片栗粉を加えます。
3. 丸めやすい固さになるように、落雁と牛乳、片栗粉の量を調整しながら混ぜます。
4. 1cmほどのボール状にまとめ、160度のオーブンで、16〜18分焼きます。
5. オーブンから出し、冷ましたらできあがりです。

落雁たまごボーロは、全卵でも作ることができますが、卵白を入れるとたまごボーロが硬くなってしまいますので、卵黄のみで作るのがおすすめです。余った卵白は、メレンゲクッキーにアレンジすることができます。メレンゲクッキーにも削った落雁を使うことができます。こちらの記事とレシピもチェックしてみてください。

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ③落雁シュガートースト

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ3つ目は、落雁シュガートーストです。落雁シュガートーストは、食パンや切ったバケットに、たっぷりのバターを塗って、砂糖をたっぷりかけて作るシュガートーストの砂糖を、落雁にアレンジしたシュガートーストです。大きな塊の落雁をたっぷり使って作りましょう。

落雁シュガートーストの作り方

1. 食パンにバターを塗ります。
2. お供え用の落雁をおろし金などでおろして粉状にします。
3. バターの上におろした落雁をお好みでかけます。
4. トースターで数分焼き、落雁が溶けてきたらできあがりです。

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ④落雁片栗粉餅

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ4つ目は、落雁片栗粉餅です。落雁片栗粉餅は、片栗粉で作る片栗粉餅の甘味として落雁を使ったレシピです。材料には、牛乳を使ってもいいですし、お湯を使っても作ることができます。最後にきな粉をかけての食べ方もおすすめです。

落雁片栗粉餅の作り方

1. お供え用の落雁を、おろし金などでおろして粉状にしておきます。
2. 鍋に粉末にした落雁と、牛乳またはお湯を入れて火にかけます。
3. 片栗粉に少量の水分を加え、ふやかしておきます。
4. 落雁が溶け、とろみが出てきたら、片栗粉を加えてさらに混ぜます。
5. ひとかたまりになってきたら火を止めます。
6. スプーンなどで一口大にすくい、氷水の中に入れます。
7. 器に盛り付け、お好みできな粉をかけたらできあがりです。

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ⑤落雁プリン

まずい落雁（らくがん）の美味しいアレンジレシピ5つ目は、落雁プリンです。落雁、牛乳、卵だけで作れる簡単プリンのレシピです。落雁を使うことで甘さを控えめできますので、カラメルやシロップなどで甘味を調節すると良いでしょう。

落雁プリンの作り方

1. お供え用の落雁は、おろし金などで粉状におろしておきます。
2. 卵をよく溶き、おろした落雁を加えてよく混ぜます。
3. さらに牛乳を加えてよく混ぜます。
4. 落雁が溶けるまでしっかりとかき混ぜます。
5. 2回ほど、ざるなどでこします。
6. フライパンにお湯を入れて沸騰させておきます。
7. プリン液を、陶器など耐熱性の器に入れます。
8. 器の中にお湯が入らないように注意しながら、器をフライパンに入れます。
9. 蓋をして弱火にかけ、10分ほど蒸し焼きにします。
10. 火を止めて余熱で10分ほどさらに加熱します。
11. お湯から出したら粗熱をとり、冷蔵庫へ入れます。
12. 十分冷えたら、お好みでシロップを添えてできあがりです。

お供え物の落雁もアレンジして美味しくいただきましょう

高級な和菓子として人気の落雁は、非常に美味しいものですが、同じ落雁でも、材料や製法により味や質感がだいぶ違うものも存在しています。高級な和菓子の落雁と、お供え用の落雁は、別物だと考えた方が良いでしょう。お供え物用の落雁も、砂糖をたっぷり使った干菓子ですので、食べ方を工夫すれば美味しくいただけます。

また、最近販売されているお供え物の落雁は、美味しいものはたくさん出ていますし、改めて有名店の落雁を食べてみると、全く違う落雁を味わうことができるかもしれません。日本三大銘菓は3つとも落雁であるように、和菓子の中でも特別な存在である落雁を、ぜひおいしくいただきましょう。

落雁を始め、美しい見た目と繊細な味の和菓子は、自分へのご褒美に、または訪問先への手土産にと、ちょっと特別な時に使えます。高級な和菓子は、スーパーなどで購入できる和菓子とは全く違うものである場合もあり、美味しさも格別です。こちらの記事もチェックしてみてください。