片栗粉とは？
片栗粉とはカタクリから作られた粉
片栗粉とはかたくりという植物から作られた粉です。現代の片栗粉はジャガイモのでんぷんから作られたものも多く、安心して使うことができます。そのため、とろみをつけるために使う方法が多く、とろみのついた料理に重宝されているのがこの片栗粉なのです。
片栗粉とは様々なものに使える
片栗粉とは様々なものに使えるものです。あんかけなどの料理にはもちろん、サクッとさせたい時の唐揚げなどにも使うことができます。また料理だけでなく、お菓子にも使うことができます。クッキーなどサクッと仕上げたいものに使うことができるので万能なものなのです。
片栗粉の代用品4選
片栗粉の代用品①小麦粉
片栗粉の代用品1つ目は、小麦粉です。小麦粉は片栗粉のようにでんぷんが含まれているため、片栗粉の代用品として使うことができます。しかし片栗粉の代用として小麦粉を使う場合は、片栗粉と違って小麦粉は焦げやすいという特徴があるので、そのそういったところには注意する必要があります。
片栗粉の代用品②コーンスターチ
片栗粉の代用品2つ目は、コーンスターチです。片栗粉はジャガイモのでんぷんで作られているものが多いとご紹介しましたが、コーンスターチは名前の通りトウモロコシのデンプンで作られているものが多いです。そのためコーンスターチは片栗粉の代用として使うことができます。
片栗粉の代用品③葛粉
片栗粉の代用品3つ目は、葛粉です。この葛粉はクズの根から取れるデンプンを使って作られているものです。そのため、葛粉は透き通ったとろみがあり滑らかな口当たりの特徴が、片栗粉と似ているため、片栗粉の代用品として葛粉も使うことができます。
しかし片栗粉のとろみと比べて葛粉は冷えてしまうと、とろみがさらに強まってしまうという特徴があるため、その特徴をよく理解した上で、片栗粉の代用として使うようにしましょう。
片栗粉の代用品④薄力粉
片栗粉の代用品4つ目は、薄力粉です。薄力粉はデンプンとタンパク質で作られているため、片栗粉の代用品として使うことができます。しかし片栗粉と薄力粉のデンプンの違いから、料理の仕上げも違ってきます。揚げ物の場合は薄力粉はカラッとした ものに仕上がります。
また片栗粉の代用として薄力粉でとろみをつける場合は、ねばっとしたとろみになるため、イメージと違う仕上がりになってしまいます。そのため薄力粉の特徴をよく理解した上で、片栗粉の代用として使うことが大切です。
片栗粉の代用品でとろみをつける方法・コツ5つ
片栗粉の代わりでとろみをつける方法・コツ①じゃがいもをする
片栗粉の代わりでとろみをつける方法1つ目は、じゃがいもするということです。片栗粉はジャガイモのでんぷんからできているため、同様にじゃがいもをすって料理に使うことで、とろみをつけることができます。しかし片栗粉よりも粘り気が強いため、料理によって使い分けましょう。
片栗粉の代わりでとろみをつける方法・コツ②小麦粉と水
小麦粉の代わりでとろみをつける方法2つ目は、小麦粉と水です。小麦粉と水を一対1の1割合で溶かして使うことで、片栗粉の代わりとしてとろみをつけることができます。しかし小麦粉を使いすぎると粉っぽさが残ってしまうため、量の調節には気をつけましょう。
片栗粉の代わりでとろみをつける方法・コツ③コーンスターチと水
片栗粉の代わりにとろみをつける方法3つ目は、コーンスターチと水です。コンスターチと水を1対1ずつの割合で溶かして使うことで、片栗粉の代わりとしてとろみをつけることができます。コーンスターチの場合は片栗粉のとろみと比べてあっさりとしたとろみなので、料理によって使い分けましょう。
片栗粉の代わりでとろみをつける方法・コツ④葛粉は量を調節
片栗粉の代わりでとろみをつける方法4つ目は、葛粉は量を調節することが大切ということです。葛粉は高価なものであるため、商品の多くはコーンスターチなどが混ざった葛粉が多いです。そのため、とろみをつける場合は、量を調節しながら使うことが大切です。
片栗粉の代わりでとろみをつける方法・コツ⑤粘りのある食材
片栗粉の代わりにとろみをつける方法5つ目は、粘りのある食材です。オクラやなめこなどには、ネバネバする成分が含まれているため、この食材のネバネバを活用することによって、片栗粉の代わりとなり、料理にとろみをつけることができます。食材によってはネバネバが違うため、料理によって食材を選びましょう。
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ16選
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ①きゅうりのあんかけ
片栗粉がないときでも代用品で美味しく作れるレシピ1つ目は、きゅうりのあんかけです。片栗粉の代用品として、オクラを具材にいれることで、オクラの粘りが程よくとろみがつきます。あんかけにぴったりのとろみが自然につけられるので、おすすめのレシピです。
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ②みたらし団子
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ2つ目は、みたらし団子です。片栗粉を使う代わりに、砂糖、しょうゆ、酒を使ってみたらし団子のたれを作ることで、簡単に美味しいみたらし団子を作ることができます。しかし砂糖で代用しているため、片栗粉をよりもとろみが少ないのが特徴です。
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ③あんかけ焼きそば
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ3つ目は、あんかけ焼きそばです。片栗粉の代用品としてコーンスターチを使うことで、あんかけ焼きそばが簡単にとろみのあるあんかけに仕上がります。コーンスターチでも簡単に代用できるあんかけ焼きそばは、とてもおすすめなので是非試してみてくださいね。
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ④エビチリ
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ4つ目は、エビチリです。このエビチリは代用品を使うのではなく、水を少し少なめにして作ることで、程よいとろみが出て簡単にエビチリが完成します。片栗粉がない時は水を少なめにして作ることで簡単にできるのでおすすめです。
片栗粉ない時でも代用品で美味しく作れるレシピ⑤八宝菜
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