ブライン液の漬け込みで鶏むね肉がジューシーに？作り方とレシピをご紹介！

鶏むね肉がおいしくなるブライン液の漬け込みレシピ

ブライン液でジューシー！鶏むね肉の唐揚げの作り方

鶏むね肉は火が通り過ぎると固くなるので小さくカットしすぎないようにしましょう。揚げる時は油から浮かし、空気に触れさせるのがコツです。表面の水分が飛んで衣がカラッと揚がります。下味はブライン液に漬け込み、寝かせた後につけましょう。

材料

• 鶏むね肉・・・１枚
• しょうゆ・・・大さじ１
• 生姜・・・・・適量
• にんにく・・・適量
• 片栗粉・・・・適量
• 小麦粉・・・・適量
• ブライン液

作り方

1. １．ブライン液に4時間漬け込んだ鶏むね肉を一口大に切る。
2. ２．しょうゆ、すりおろしにんにく、すりおろした生姜を入れよく揉み込む。
3. ３．鶏むね肉に片栗粉と小麦粉をまぶす。
4. ４．180度の油でキツネ色（約5分）になるまで揚げる。

ほっこりふんわり☆鶏むね肉の甘酢あんかけの作り方

通常の鶏むね肉よりも水分が多いため、外はほっこり、中はふんわりとした食感に出来上がります。あんかけは火が強すぎるとあんがフライパンにこびりつくので手早く調理しましょう。

もし時間がない場合は30分ほど漬けるだけでもOK。ある程度ではありますが、やわらかいお肉になりますよ。ブライン液をお肉にしっかり揉み込むのを忘れないでくださいね。

材料

• 鶏むね肉・・・１枚
• 玉ねぎ・・・・中1/2個
• ピーマン・・・2個
• パプリカ・・・1個
• ブライン液・・適量

甘酢あん

• しょうゆ・・・大さじ１
• みりん・・・・大さじ１
• 酢・・・・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・・・大さじ1/2
• 片栗粉・・・・大さじ1/2
• 塩コショウ・・適量

作り方

1. １．鶏むね肉を一口大に切りブライン液に４時間漬ける。
2. ２．甘酢あんを合わせよく混ぜておく。
3. ３．野菜を食べやすい大きさに切る。
4. ４．ブライン液に入れた肉に片栗粉を振り、全体になじませる。
5. ５．肉を炒め、色が変わったら野菜を入れて軽く炒める。
6. ６．全体に火が通ったら一旦火を止め、甘酢あんを入れてかき混ぜる。
7. ７．とろみが付くまで弱火にかける。

忙しい人におすすめ！漬け込み20分の「時短」蒸鶏

こちらでは、おいしい鶏むね肉を食べたいけど、ひと晩寝かせるとかは無理！という人に、18：1：1のブライン液と電子レンジで作れる時短蒸鶏の作り方をご紹介します。漬け込み時間はたったの20分ですが、十分満足できるおいしさですよ！

材料

• 鶏むね肉・・・１枚
• 料理酒・・・・大さじ1
• 長ネギ・・・・青い部分を適量
• 18：1：1濃度のブライン液・・・水大さじ1：塩2g：砂糖1g

作り方

• １．鶏むね肉全体にフォークや竹串で穴を開ける。
• ２．肉にラップを被せ、麺棒や瓶の底で軽く叩く。
• ３．ブライン液に肉を20分漬け込む。
• ４．ラップをして600Wの電子レンジで６分加熱する。
• ５．３分後一旦取り出し、肉をひっくり返す。
• ６．ラップをしてさらに３分加熱する。
• ７．電子レンジから肉を取り出し、触れるようになるまで熱を冷ます。

冷ました後で鶏むね肉をカットするのは、お肉のパサつきを防ぐためです。プレーンな蒸鶏なので薄く切って市販のタレを絡めたり、バンバンジー風にアレンジすることもできます。細かくほぐしてサラダの具にするのもいいですね。シリコンスチーマーを使う場合は、600Wの電子レンジで4分30秒加熱してください。

鶏むね肉を美味しく頂きましょう！

パサつく食感から敬遠されがちでしたが、ブライン液が知られるようになってから鶏むね肉の人気が高まっているそうです。低カロリー高タンパクな鶏むね肉は疲労回復効果があり、ダイエット食としても注目されています。簡単に作れるので今日からでも試してみてください。