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美味しい肉豆腐の作り方とアレンジ方法
定番の肉豆腐の作り方
肉豆腐とは、豆腐とお肉をメインの具材とした煮込み料理です。甘辛い味付けなのでご飯が進み、幅広い世代に人気のあるおかずです。肉豆腐に使うお肉は牛でも豚でも構いません。ご家庭の好みに合う方を選んでください。
肉豆腐の具材には長ネギを使うことが多いですが、玉ねぎに変えても美味しいです。また他の野菜やキノコ類をプラスしてもOKです！栄養バランスの良い料理になり、心も身体もホッと温まりますよ。ご紹介している肉豆腐のレシピは、ご家庭にある調味料でサッと作ることが出来ます。簡単なのでぜひお試しください。
定番の肉豆腐の材料（2人分）
- 木綿豆腐 1丁
- 肉（牛でも牛でも良い）300g
- 長ネギ 1本
- サラダ油 適量
- 【調味料】
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖・酒・みりん 各大さじ2
- 和風だし 小さじ1
定番の肉豆腐の作り方
- 木綿豆腐を水切りし、食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜めに、お肉は食べやすいサイズに切ります。
- 鍋にサラダ油をひいてお肉を炒めます。
- お肉に火が通ったら長ネギも加えて軽く炒めます。
- 調味料をすべて鍋に入れて、豆腐も入れて煮込みます。
- 10分程煮込んで全体に味が染みたら完成です。
美味しい肉豆腐のアレンジ方法｜肉豆腐うどん
美味しい肉豆腐のアレンジ方法は、肉豆腐うどんです。お肉の旨味が残っている出汁に、うどんを入れて煮込むと最高に美味しいですよ！簡単なレシピですが、そのために肉豆腐を多めに作っている方もいらっしゃいます。出汁が煮詰まってしまうとしょっぱくなるので、その場合は水を足して濃さを調整してください。
肉豆腐が残ったら、次の日は、鍋焼きうどん｜楽天レシピ肉豆腐に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【定番編】
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理【定番編】①茶わん蒸し
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理の定番編の1つ目は、茶わん蒸しです。たまごと出汁の優しい味が楽しめる茶わん蒸しは、小さなお子さんからご年配の方まで人気のあるメニューです。茶わん蒸しに使う具材は、鶏肉・かまぼこ・銀杏・三つ葉などが定番ですが、ご家庭の好みに合わせて変えても構いません。
茶わん蒸しはす（気泡）が入らないように蒸すのが難しいですが、なんと電子レンジで作ることも出来ます。お湯を沸かして蒸したときと、仕上がりに差はほとんどありません。蒸し器を出す手間も省けるので、忙しいときは電子レンジに頼るのもアリですよ！
簡単！茶碗蒸し～電子レンジで～｜cookpad肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理【定番編】②酢の物
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理の定番編の2つ目は、酢の物です。肉豆腐は肉の旨味でこってりとした味わいなので、酢の物があると箸休めになります。きゅうりだけでなく、タコやわかめなどの海藻類をプラスすると、肉豆腐だけでは補えないミネラルを摂ることが出来ます。
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理【定番編】③卵焼き
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理の定番編の3つ目は、卵焼きです。卵焼きは和食料理の定番のおかずですが、優しい味わいなので誰からも好まれます。肉豆腐は濃い味付けなので、大根おろしを添えてさっぱりと食べる卵焼きもおすすめです！
お弁当の定番 卵焼き｜kurashiru下記の記事では、卵焼きサンドイッチの人気レシピを紹介しています。近年はふわふわに焼いた卵焼きを、サンドイッチの具材にすることが流行っています。卵サンドとは違った食感になり、ボリューム感のあるサンドイッチになることが特徴的です。電子レンジで厚焼き玉子を作るレシピも紹介しているので、ぜひご覧ください。
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理【定番編】④うずらフライ
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理の定番編の4つ目は、うずらフライです。育ち盛りのお子さんがいるご家庭では、揚げ物のおかずがあると喜ばれます。うずらフライは見た目がコロンとしていて可愛らしく、サクサクの衣とうずらの美味しさがマッチします。お弁当のおかずにもぴったりの一品です。
基本の＊うずらのフライ＊｜cookpad肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理【定番編】⑤はんぺんチーズフライ
肉豆腐に合うおかず・付け合わせの料理の定番編の5つ目は、はんぺんチーズフライです。フワフワのはんぺんからとろけ出すチーズが、たまらなく美味しいおかずです。小さなお子さんにも喜ばれること間違いなしのレシピです。大人用にはシソをはさんでも美味しいですよ。
はんぺんは油で揚げると膨らむ特徴があります。破裂しないように、菜箸で押さえながら揚げると上手に出来ますよ。はんぺんチーズフライは揚げたてが美味しいので、火傷しないように気をつけて食べてください。
はんぺんのチーズフライ｜雪印メグミルク肉豆腐に合うおかず｜副菜の献立【簡単に作れるおかず編】
肉豆腐に合う付け合わせ・副菜【おかず編】①温泉卵
肉豆腐に合う付け合わせ・副菜の簡単メニューの1つ目は、温泉卵です。肉豆腐に卵を絡めて食べると、まろやかな味わいになりとても美味しいです。温泉卵は湯で加減が難しいイメージがありますが、電子レンジ作ると失敗がありません。洗い物も少なく、短時間で出来るのでぜひ下記のレシピをお試しください。
電子レンジで簡単温泉卵｜レタスクラブ肉豆腐に合う付け合わせ・副菜【おかず編】②ナムル
肉豆腐に合う付け合わせ・副菜の簡単メニューの2つ目は、ナムルです。お好みの野菜を茹でて、ごま油と塩コショウで味付けをすれば簡単に出来上がります。ナムルはスーパーのお総菜コーナーで販売されていることが多いですが、自分で作れば安くたくさん作ることが出来ますよ。
肉豆腐は甘めの味付けなのでナムルに唐辛子をプラスして、ピリッとしたアクセントを加えるのもおすすめです。またナムルなど幅広い料理に使われるごま油は、低カロリーでミネラルやビタミンを多く含んでいます。肌を保湿する嬉しい効果もあるので、とくに女性は積極的に摂取したいですね。
☆３色野菜のナムル☆｜cookpad肉豆腐に合う付け合わせ・もう一品の副菜【おかず編】③なめ茸おろし
肉豆腐に合う付け合わせ・副菜の簡単メニューの3つ目は、なめ茸おろしです。シンプルな料理ですが、さっぱりとしているのでお酒のおつまみにも合います。なめ茸はお店で買うもの…と思ってらっしゃる方が多いですが、ご家庭で簡単に作ることが出来ます。
自家製のなめ茸は消毒をした瓶に入れておけば、約1週間冷蔵庫で保存することが出来ます。冷奴やパスタのトッピング、そのままご飯に乗せて食べたりと万能なおかずです。気になる方は、ぜひ下記のレシピを試してください。
簡単 手作りなめたけ｜kurashiru肉豆腐に合う付け合わせ・副菜【おかず編】④焼きナス
肉豆腐に合う付け合わせ・副菜の簡単メニューの4つ目は、焼きナスです。焼きナスはフライパンを使って調理することも出来ますが、直火や魚焼きグリルで焼くと香ばしく仕上がります。中までしっかりと火が通るので、とろけるような美味しさが味わえます。
また焼き上がったナスは水につけないようにしてください。せっかくの香ばしい香りがなくなり、べちゃっとした食感になってしまいます。粗熱がとれたらサッと皮を手でむいてくださいね。トッピングにすりおろしたショウガやかつお節を添えると、風味豊かな味わいの焼きナスが楽しめます。
焼きナス｜Eレシピ肉豆腐に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【汁物・スープ】
肉豆腐に合うおかず・付き合わせ【汁物編】①味噌汁
肉豆腐に合うおかず・付き合わせの汁物の1つ目は、味噌汁です。味噌汁は和食に欠かすことが出来ない、おいしい汁物です。味噌や具材の種類を変えれば毎日飲んでも飽きることがなく、心がホッと落ち着きますね。
味噌汁の具材は、ワカメ・豆腐・長ネギ・油揚げなどが定番ですが、旬の野菜を取り入れても美味しいですよ。ミニトマト・ナス・アスパラガスなど、味噌汁の具材にしても良いの？と思われがちですが、味噌の味によく馴染みます。旬の野菜は栄養価が普段よりもアップしているので、ぜひメニューに取り入れてください。
玉ねぎとミニトマトのみそ汁｜レタスクラブ肉豆腐に合うおかず・付き合わせ【汁物編】②お吸い物
肉豆腐に合うおかず・付き合わせの汁物の2つ目は、お吸い物です。お吸い物は出汁の旨味をシンプルに味わうことが出来ます。顆粒の和風だしを使っても良いですが、かつお節や昆布を使ってきちんと出汁をとった方が風味良く仕上がります。出汁の取り方は簡単ですし、和食の基本なのでマスターしておいて損はありません。
ほっとする味！豆腐とワカメのお吸い物｜Eレシピ肉豆腐に合うおかず｜副菜や付け合わせの献立【野菜・サラダ編】
肉豆腐に合うおかず・副菜のメニュー【野菜・サラダ編】①かぼちゃサラダ
肉豆腐に合うおかず・野菜サラダ編の献立の1つ目は、かぼちゃサラダです。ホクホクとしたかぼちゃの甘みを味わえる、人気のあるサラダです。かぼちゃは電子レンジで加熱すれば柔らかくなるので、簡単にマッシュすることが出来ますよ。ナッツやレーズンを加えて、大人っぽく仕上げても美味しいです。
かぼちゃサラダは、残ってしまってもアレンジレシピがたくさんあります。パンにはさんでサンドイッチにしたり、ホワイトソースとチーズをかけてグラタンにしても良いです。また丸めてパン粉をつけて揚げれば、かぼちゃコロッケになります。様々な料理に変身させることが出来るので、多めに作っておくのも良いですね。
かぼちゃサラダ｜レタスクラブ肉豆腐に合うおかず・副菜のメニュー【野菜・サラダ編】②チョレギサラダ
肉豆腐に合うおかず・野菜サラダ編の献立の2つ目は、チョレギサラダです。ごま油の香りが香ばしく、食欲を刺激してくれるサラダです。野菜はレタス・きゅうり・長ネギなどが使われることが多いですが、アボカドやワカメなどをプラスしても美味しいです。肉豆腐だけでは不足しがちな、ミネラルや食物繊維を補えます。
肉豆腐に合うおかず・副菜のメニュー【野菜・サラダ編】③トマトのサラダ
肉豆腐に合うおかず・野菜サラダ編の献立の3つ目は、トマトのサラダです。トマトはサラダの材料の1つとして添えられていることが多いですが、トマトをメインにしたサラダは見た目が鮮やかで食卓が明るくなります。トマトにはビタミンCやカロチン、リコピンなど健康な体作りに欠かせない栄養素がたくさん含まれています。
トマトだけでも美味しいですが、玉ねぎを薄くスライスしたり、みじん切りにして一緒に和えるのもおすすめです。塩昆布やパセリも散らせば、美しいサラダが完成しますよ。
トマトと塩昆布の簡単サラダ｜kurashiru肉豆腐に合うおかず｜副菜やもう一品の料理【魚介編】
肉豆腐に合うおかず・もう一品のメニュー【魚介編】①あさりの酒蒸し
肉豆腐に合うおかず・もう一品のメニューの魚介編の1つ目は、あさりの酒蒸しです。あさりは貝類の中でも値段が手ごろで、年間を通して手に入りやすい食材です。酒蒸しはあさりの旨味をギュッと引き出す料理です。仕上げにバターを加えても美味しいので、ご家庭の好みに合わせて作ってみてください。
簡単美味しい♪あさりの酒蒸し｜cookpad下記の記事では、あさりの砂抜き方法を紹介しています。スーパーでは砂抜き済みのあさりが販売されていますが、正しい砂抜き方法を知っているといざという時に役に立ちます。あさりの美味しいレシピも紹介されているので、ぜひ併せてご覧ください。
肉豆腐に合うおかず・もう一品の献立【魚介編】②白身魚のあんかけ
肉豆腐に合うおかず・もう一品のメニューの魚介編の2つ目は、白身魚のあんかけです。白身魚をサクサクに揚げて、甘酢あんをかけた美味しい料理です。お好みの野菜やキノコを加えるとボリュームがアップするので、男性や食べ盛りのお子さんがいるご家庭には喜ばれますよ。白身魚は少ない油で揚げ焼きにしてもOKです！
サクサク白身魚の野菜たっぷりあんかけ｜Eレシピ肉豆腐に合うおかず・もう一品のメニュー【魚介編】③エビのフリット
肉豆腐に合うおかず・もう一品のメニューの魚介編の3つ目は、エビのフリットです。フリットはメレンゲに小麦粉をまぶして揚げるので、フライよりも軽い食感に仕上がります。ちょっと揚げ物のおかずが欲しいときには、重くならず手軽に食べられるのでおすすめです。
レモンを添えればさっぱりとした味わいをプラスすることが出来るので、ご家庭にあればぜひ用意してください。フリットはお酒のおつまみにもぴったりですよ。
エビのフリット｜Eレシピ肉豆腐に合うおかずを知って食事を楽しもう！
肉豆腐に合う献立や副菜・もう一品のメニューを紹介しました。いかがでしたでしょうか？肉豆腐に合うおかずは、たくさんあることが分かりましたね。野菜や卵料理をプラスすると、全体的に栄養バランスの良い献立になります。ご家庭で作りやすい料理のレシピを選んで紹介したので、ぜひ参考にしてください。
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